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梅雨季节餐饮及商业服务中心会议

 发布时间:2016-06-20      访问次数:251

 2016年6月20日下午,餐饮及商业服务中心给食堂餐饮单位各部门负责就梅雨季节和台账专人记录等方面,开了相关会议,为确保学生健康饮食,杜绝食物中毒事故的发生,要求如下:

1、强化源头管理,规范进货流程,杜绝“三无”产品、劣质产品、超期食品流入餐厅。

2、严格操作规范,加强各环节(加工、切配、洗涤、烹饪、出售)的食品安全保障。

3、加强各类餐具、用具、器皿的清洁消毒管理,杜绝交叉污染。

4、落实对隔夜菜、隔顿菜、留样菜的专人管理处置工作,规范处置流程。

5、强化门禁制度,加强宣传管理力度,杜绝外人擅入后厨工作场地。

6、加强食品安全、生产安全、消防安全、治安安全管理工作;加强人、财、物管理。

7、严格实行餐厅安全员巡视制度,加强台账管理工作,综合管理制度;参照安全员管理职责,工作规程积极配合现场管理经理履行安全职能。

8、各餐饮服务部门杜绝制作出售改刀菜、凉拌菜、冰冻自制饮料饮品、冷拌主食食品等相关类涉及食品安全的高风险服务项目。

9、教育服务公司餐饮及商业服务中心将每次依据上述相关工作规则,“六T”食堂建设的标准要求开展巡视与督查,对查出的问题视情节轻重给予通报与处罚。




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